[The relations between protein content and W-value of amylogramm of the French quality wheats Prinqual and Florence Aurore of harvest 1984 in the southeast of France]
1985
Eldin, M.A.
ألمانية. In einer kurzen Darstellung werden die Beziehungen zwischen dem Proteingehalt und der Verformungsarbeit "W-Wert" des Teiges untersucht. Anhand zweier Abbildungen (Sorten Prinqual und Florence-Aurore) wird gezeigt, dass es weder eine Beziehung noch eine Wechselbeziehung zwischen den beiden Groessen Proteingehalt und W-Wert des Amylogramms gibt.
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