[The relations between protein content and W-value of amylogramm of the French quality wheats Prinqual and Florence Aurore of harvest 1984 in the southeast of France]

Eldin, M.A.

[The relations between protein content and W-value of amylogramm of the French quality wheats Prinqual and Florence Aurore of harvest 1984 in the southeast of France]

1985

Eldin, M.A.

allemand. In einer kurzen Darstellung werden die Beziehungen zwischen dem Proteingehalt und der Verformungsarbeit "W-Wert" des Teiges untersucht. Anhand zweier Abbildungen (Sorten Prinqual und Florence-Aurore) wird gezeigt, dass es weder eine Beziehung noch eine Wechselbeziehung zwischen den beiden Groessen Proteingehalt und W-Wert des Amylogramms gibt.

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Mots clés AGROVOC

contenido proteico protein content rheological properties trigo wheats

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Publié dans

Muehle und Mischfuttertechnik (Germany, F.R.)

Volume 122 Numéro 21 ISSN 0027-2949

D'autres materias

France/ cultivars; Ble; Teneur en proteines; Propriete rheologique; Propiedades reologicas; Francia/ cultivares; France/ cultivar

Langue

allemand

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[The relations between protein content and W-value of amylogramm of the French quality wheats Prinqual and Florence Aurore of harvest 1984 in the southeast of France]

1985

Mots clés AGROVOC

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