[Comparative biochemical study of the structural modifications of proteins during cheese melting in kneader or extrusion cooker]
1987
Haury, E. (Ecole Nationale Superieure de Biologie Appliquee a la Nutrition et a l'Alimentation, Dijon (France). Departement de Biochimie et Toxicologie Alimentaires) | Blond, G. | Lorient, D.
الكلمات المفتاحية الخاصة بالمكنز الزراعي (أجروفوك)
المعلومات البيبليوغرافية
الناشر
Lavoisier Abonnements
مواضيع أخرى
Fromage a pate fondue; Mineraux; Cooking extrusion/ proteins; Coccion extrusion/ proteinas; Cuisson extrusion/ proteine
اللغة
فرنسي
ملاحظة
9 ref., Summary (En)
النوع
Conference; Summary
المصدر
[5. Food Science Meeting, Nancy, 14-15 May 1987 (France)], Association Francaise de Nutrition (France).- Paris (France): Lavoisier Abonnements, 1987. p. 185-191
مؤتمر المنظمة
5. Reunion Sciences des Aliments, Nancy (France), 14-15 May 1987
1988-08-15
AGRIS AP
مزود البيانات
تم تزويد هذا السجل من قبل Institut national de la recherche agronomique
إذا لاحظت أي معلومات غير صحيحة تتعلق بهذا السجل ، يرجى الاتصال بنا [email protected]