[Comparative biochemical study of the structural modifications of proteins during cheese melting in kneader or extrusion cooker]
1987
Haury, E. (Ecole Nationale Superieure de Biologie Appliquee a la Nutrition et a l'Alimentation, Dijon (France). Departement de Biochimie et Toxicologie Alimentaires) | Blond, G. | Lorient, D.
Ключевые слова АГРОВОК
Библиографическая информация
Издатель
Lavoisier Abonnements
Другие темы
Fromage a pate fondue; Mineraux; Cooking extrusion/ proteins; Coccion extrusion/ proteinas; Cuisson extrusion/ proteine
Язык
Французский
Примечание
9 ref., Summary (En)
Тип
Conference; Summary
Источник
[5. Food Science Meeting, Nancy, 14-15 May 1987 (France)], Association Francaise de Nutrition (France).- Paris (France): Lavoisier Abonnements, 1987. p. 185-191
Конференция
5. Reunion Sciences des Aliments, Nancy (France), 14-15 May 1987
1988-08-15
AGRIS AP
Поставщик данных
Эту запись предоставил Institut national de la recherche agronomique
If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at [email protected] [email protected]