[About quality in wheat, flour, bread processing. 3. Biophysicochemical components of quality in flour, bread processing]
1990
Potus, J. (Conservatoire National des Arts et Metiers, Paris (France)) | Drapron, R.
الكلمات المفتاحية الخاصة بالمكنز الزراعي (أجروفوك)
المعلومات البيبليوغرافية
ترقيم الصفحات
pp. 23-30
مواضيع أخرى
Farine de ble; Breadmaking/ quality; Panification/ qualite; Propiedades fisico-quimicas; Fermentacion; Petrissage; Propriete physicochimique; Panificacion/ calidad
اللغة
فرنسي
ملاحظة
70 ref.
النوع
Bibliography
1991-08-15
AGRIS AP
مزود البيانات
تم تزويد هذا السجل من قبل Institut national de la recherche agronomique
إذا لاحظت أي معلومات غير صحيحة تتعلق بهذا السجل ، يرجى الاتصال بنا [email protected]