[About quality in wheat, flour, bread processing. 3. Biophysicochemical components of quality in flour, bread processing]
1990
Potus, J. (Conservatoire National des Arts et Metiers, Paris (France)) | Drapron, R.
Palabras clave de AGROVOC
Información bibliográfica
Paginación
pp. 23-30
Otras materias
Farine de ble; Breadmaking/ quality; Panification/ qualite; Propiedades fisico-quimicas; Fermentacion; Petrissage; Propriete physicochimique; Panificacion/ calidad
Idioma
Francés
Nota
70 ref.
Tipo
Bibliography
1991-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos
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