عن المنظمة الأخبار الوسائط الإعلامية المتعددة الموضوعات الرئيسية الإحصائيات الأعضاء المطبوعات

أجريس - النظام الدولي للعلوم الزراعية والتكنولوجيا

بحث متقدّم

Carbohydrates, especially mono- and disaccharides in excess inhibit the formation of mutagenic heterocyclic amines during frying of meat

1993

Skog, K.I. | Jagerstad, I.M. (Department of Applied Nutrition and Food Chemistry, Chemical Centre, University of Lund, PO Box 124, 221 00 Lund (Sweden))

الكلمات المفتاحية الخاصة بالمكنز الزراعي (أجروفوك)
amidon carbohidratos carbohydrates carne cows dried milk fritura friture frying glucide glucosa glucose heterocyclic compounds inhibition lactosa lactose lait leche leche en polvo meat milk mutagens organic nitrogen compounds starch vaca vache viande
المعلومات البيبليوغرافية
الناشر
Royal Society of Chemistry (RSC)
مواضيع أخرى
Compuesto organico del nitrogeno; Compuestos heterociclicos; Compose organoazote; Compose heterocyclique; Productos de la carne/ aminas; Mutagenos; Meat products/ amines; Mutagene; Almidon; Produit carne/ amine; Inhibicion; Lait deshydrate
اللغة
إنجليزي
ملاحظة
17 ref.
الرقم الدولي الموحد للكتاب (ردمك)
0-85186-455-4
المصدر
Food and cancer prevention: chemical and biological aspects, Waldron, K.W.Johnson, I.T.Fenwick, G.R. (eds.).- Cambridge (United Kingdom): Royal Society of Chemistry (RSC), 1993.- ISBN 0-85186-455-4. p. 87-91
1995-08-15
AGRIS AP
مزود البيانات

تم تزويد هذا السجل من قبل Department for Environment, Food and Rural Affairs

اكتشف مجموعة مزود البيانات هذا في أجريس

تصفح الباحث العلمي من جوجل
إذا لاحظت أي معلومات غير صحيحة تتعلق بهذا السجل ، يرجى الاتصال بنا [email protected]