Quality control of biscuits
1995
Lomas Esteban, M.C. | Sanz, S. | Gutierrez, A.R. | Olarte, M.C. (La Rioja Univ., Logrono (Espana))
الأسبانية؛ قشتالية. Se expone una metodologia para el control de calidad de las galletas. Se establecen previamente los analisis quimicos y microbiologicos a realizar y su frecuencia. Se presentan los resultados obtenidos para las galletas del mercado, divididas en cuatro tipos principales. Finalmente se desarrolla un metodo de evaluacion organoleptica global para la galleta, incluido su envasado y presentacion.
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