Quality control of biscuits

Lomas Esteban, M.C.; Sanz, S.; Gutierrez, A.R.; Olarte, M.C.

Quality control of biscuits

1995

Lomas Esteban, M.C. | Sanz, S. | Gutierrez, A.R. | Olarte, M.C. (La Rioja Univ., Logrono (Espana))

Spanish; Castilian. Se expone una metodologia para el control de calidad de las galletas. Se establecen previamente los analisis quimicos y microbiologicos a realizar y su frecuencia. Se presentan los resultados obtenidos para las galletas del mercado, divididas en cuatro tipos principales. Finalmente se desarrolla un metodo de evaluacion organoleptica global para la galleta, incluido su envasado y presentacion.

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AGROVOC Keywords

analyse microbiologique analyse organoleptique biscuit biscuits microbiological analysis organoleptic analysis organoleptic properties

Bibliographic information

Published in

Alimentaria (Espana)

Issue 267 ISSN 0300-5755

Pagination

pp. 65-70

Other Subjects

Controle de qualite; Quality controls; Propriete organoleptique

Language

Spanish; Castilian

Note

Sumarios (En, Es)

2 tab.; 11 ref.

Type

Numerical Data; Summary

In AGRIS since: 1996-08-15

Format: AGRIS AP

Data Provider

This bibliographic record has been provided by Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria

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