عن المنظمة الأخبار الوسائط الإعلامية المتعددة الموضوعات الرئيسية الإحصائيات الأعضاء المطبوعات

أجريس - النظام الدولي للعلوم الزراعية والتكنولوجيا

بحث متقدّم

Characterization of powdered sour doughs and possible quantitative determinations in bread, Part II: Determination of acetate, lactose, hexanal, calcium, potassium and sodium contents and substance reacting to thiobarbituric acid

1999

Saalfeld, U. | Freund, W.

الكلمات المفتاحية الخاصة بالمكنز الزراعي (أجروفوك)
acetate acetates acidification additif de panification bakery additives breadmaking calcio calcium calidad chemical reactions composition globale cultivos iniciadores culture starter doughs dried products fermentation lactique lactic fermentation lactosa lactose panification potasio potassium productos secos proximate composition quality sodio sodium starter cultures
المعلومات البيبليوغرافية
Deutsche Lebensmittel-Rundschau (Germany)
المجلد 95 الإصدار 8 الرقم التسلسلي المعياري الدولي (ردمد) 0012-0413
ترقيم الصفحات
pp. 297-304
مواضيع أخرى
Qualite; Reaction chimique; Aditivos de la panificacion; Reacciones quimicas; Produit seche; Acetatos; Masa de panaderia; Composicion aproximada; Fermentacion lactica; Panificacion; Pate de cuisson; Acidificacion
اللغة
ألمانية
ملاحظة
Summaries (De, En)
العنوان المترجم
Charakterisierung pulverisierter Sauerteige und Moeglichkeiten ihrer qualitativer Bestimmung im Brot, Teil II: Untersuchung der Acetat-, Lactose-, Hexanal-, Calcium-, Kalium- und Natriumgehalte und der Thiobarbitursaeure-reaktiven Substanzen
النوع
Summary
2002-08-15
AGRIS AP
مزود البيانات

تم تزويد هذا السجل من قبل ZB MED Nutrition. Environment. Agriculture

اكتشف مجموعة مزود البيانات هذا في أجريس

تصفح الباحث العلمي من جوجل
إذا لاحظت أي معلومات غير صحيحة تتعلق بهذا السجل ، يرجى الاتصال بنا [email protected]