[Strains produced nisin: is it an alternative to the additives use to prevent the late blowing in cheeses?] | Cepas productoras de nisina: ¿alternativa al uso de aditivos para evitar el hinchamiento tardío en quesos?

acide butyrique antagonism antagonisme antagonismo biodeterioration biodeterioro biodétérioration butyric acid clostridio clostridium defectos defects défaut fabricación del queso fabrication fromagère fromage à pâte dure hard cheese nisin nisina nisine queso duro ácido butirico