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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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[Strains produced nisin: is it an alternative to the additives use to prevent the late blowing in cheeses?] | Cepas productoras de nisina: ¿alternativa al uso de aditivos para evitar el hinchamiento tardío en quesos?

2003

Rodríguez, A. | Rilla, N. | Martínez, B. (Consejo Superior de Investigaciones Científicas, Villaviciosa (España). Inst. de Productos Lácteos de Asturias)

Mots clés AGROVOC
acide butyrique antagonism antagonisme antagonismo biodeterioration biodeterioro biodétérioration butyric acid clostridio clostridium defectos defects défaut fabricación del queso fabrication fromagère fromage à pâte dure hard cheese nisin nisina nisine queso duro ácido butirico
Informations bibliographiques
Numéro 296 ISSN 0210-0037
Pagination
pp. 76-80
D'autres materias
Cheesemaking
Langue
espagnol; castillan
Note
1 gráf.; 34 ref.
2004-08-15
AGRIS AP
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Cette notice bibliographique a été fournie par Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria

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