: Cet exposé traitera du retour au terroir depuis le début des années 2000 , du retour à l’authenticité de la qualité. Ce mouvement qui ne cesse de s’amplifier amène avec lui des préoccupations accrues et nouvelles envers l’environnement, et aussi des questions nouvelles au sujet de la « nature » du terroir et des possibilités d’en tester la présence. L’exposé décrira les évolutions en cours, montrant comment le renouveau des vins de terroir a ouvert une place à l’environnement dans celle de la qualité, anéantissant en quelques mois une barrière très forte entre qualité gustative et environnementale des vins. Ensuite, seront approfondies les conséquences de ces évolutions sur le statut juridique du terroir, la garantie de qualité qu’apportent les AOP et les exigences de preuve souhaitées par l’administration européenne.
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أجريس - النظام الدولي للعلوم الزراعية والتكنولوجيا
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Foire aux Vins, Colmar, FRA, 2012-08-08-2012-08-18
مواضيع أخرى
Aop; Qualité gustative; Terroir; Garantie de qualité
اللغة
فرنسي
النوع
Paper
2016-10-15
AGRIS AP
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