: Cet exposé traitera du retour au terroir depuis le début des années 2000 , du retour à l’authenticité de la qualité. Ce mouvement qui ne cesse de s’amplifier amène avec lui des préoccupations accrues et nouvelles envers l’environnement, et aussi des questions nouvelles au sujet de la « nature » du terroir et des possibilités d’en tester la présence. L’exposé décrira les évolutions en cours, montrant comment le renouveau des vins de terroir a ouvert une place à l’environnement dans celle de la qualité, anéantissant en quelques mois une barrière très forte entre qualité gustative et environnementale des vins. Ensuite, seront approfondies les conséquences de ces évolutions sur le statut juridique du terroir, la garantie de qualité qu’apportent les AOP et les exigences de preuve souhaitées par l’administration européenne.
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AGRIS - 国际农业科技情报系统
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Foire aux Vins, Colmar, FRA, 2012-08-08-2012-08-18
其它主题
Aop; Qualité gustative; Terroir; Garantie de qualité
语言
法语
类型
Paper
2016-10-15
AGRIS AP
