Production of Zabadi, from ultrafiltered Buffalo's milk
1988
Haggag, H.F. | Fayed, A.E.
The ultrafiltration method was used to concentrate buffalo milk for use in making yoghurt (zabadi). The degree of concentration and incubation time were varied to study the effect on the pH, protein content and the sensory quality of the yoghurt.
اظهر المزيد [+] اقل [-]الكلمات المفتاحية الخاصة بالمكنز الزراعي (أجروفوك)
المعلومات البيبليوغرافية
المجلد
30
الإصدار
1
ترقيم الصفحات
29
- 36
الرقم التسلسلي المعياري الدولي (ردمد)
0308-8146
الناشر
Blackwell Publishing Ltd
اللغة
إنجليزي
النوع
Journal Article; Text
2024-02-27
MODS
مزود البيانات
تم تزويد هذا السجل من قبل National Agricultural Library
إذا لاحظت أي معلومات غير صحيحة تتعلق بهذا السجل ، يرجى الاتصال بنا [email protected]