Effect of okra (Hibiscus esculentus L.) addition on the technological properties of a wheat flour
2002
Acquistucci, Rita | Francisci, Roberta
Effects of the addition of okra (Hibiscus esculentus L.) pods to wheat flour devoted to bread preparation were investigated. Results showed the effectiveness of this crop as food additive to produce bread of adequate technological and sensory characteristics.
اظهر المزيد [+] اقل [-]الكلمات المفتاحية الخاصة بالمكنز الزراعي (أجروفوك)
المعلومات البيبليوغرافية
المجلد
53
الإصدار
5
ترقيم الصفحات
375
- 379
الرقم التسلسلي المعياري الدولي (ردمد)
1465-3478
الناشر
Wiley Subscription Services, Inc., A Wiley Company
مواضيع أخرى
Consumer behavior; Flour; Food acceptability
اللغة
إنجليزي
النوع
Journal Article; Text
2024-02-28
MODS
مزود البيانات
تم تزويد هذا السجل من قبل National Agricultural Library
إذا لاحظت أي معلومات غير صحيحة تتعلق بهذا السجل ، يرجى الاتصال بنا [email protected]