أجريس - النظام الدولي للعلوم الزراعية والتكنولوجيا

Dispersion stability of non-refined turnip rapeseed (Brassica rapa) protein concentrate: Impact of thermal, mechanical and enzymatic treatments

2016

Partanen, Riitta | Sibakov, Juhani | Rommi, Katariina | Hakala, Terhi | Holopainen-Mantila, Ulla | Lahtinen, Panu | Ercili-Cura, Dilek | Lantto, R. (Raija)


المعلومات البيبليوغرافية
Food and bioproducts processing
المجلد 99 ترقيم الصفحات 29 - 37 الرقم التسلسلي المعياري الدولي (ردمد) 0960-3085
الناشر
Elsevier B.V.
مواضيع أخرى
Protein-glutamine gamma-glutamyltransferase; Microfluidization; Transglutaminase; Enzymatic treatment; Confocal laser scanning microscopy; Protein denaturation; Zeta potential; Turnip rape; Protein concentrate
اللغة
إنجليزي
النوع
Journal Article; Text

2024-02-28
MODS
مزود البيانات
تصفح الباحث العلمي من جوجل
إذا لاحظت أي معلومات غير صحيحة تتعلق بهذا السجل ، يرجى الاتصال بنا [email protected]