AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

Dispersion stability of non-refined turnip rapeseed (Brassica rapa) protein concentrate: Impact of thermal, mechanical and enzymatic treatments

2016

Partanen, Riitta | Sibakov, Juhani | Rommi, Katariina | Hakala, Terhi | Holopainen-Mantila, Ulla | Lahtinen, Panu | Ercili-Cura, Dilek | Lantto, R. (Raija)


Informations bibliographiques
Food and bioproducts processing
Volume 99 Pagination 29 - 37 ISSN 0960-3085
Editeur
Elsevier B.V.
D'autres materias
Protein-glutamine gamma-glutamyltransferase; Microfluidization; Transglutaminase; Enzymatic treatment; Confocal laser scanning microscopy; Protein denaturation; Zeta potential; Turnip rape; Protein concentrate
Langue
anglais
Type
Journal Article; Text

2024-02-28
MODS
Fournisseur de données
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