Efecto de la adición de dos mejoradores y dos emulsificantes en diferentes niveles de sustitución 70% de harina de trigo por 30% de harinas de sorgo (sorgum bicolor y sorgum blanco) en panificación y galletería
1993
Franco Rodríguez, Nelson Rodolfo | Zea Agudelo, William Alexander | Coca Cadena, Álvaro
Ingeniería de Alimentos
اظهر المزيد [+] اقل [-]الكلمات المفتاحية الخاصة بالمكنز الزراعي (أجروفوك)
المعلومات البيبليوغرافية
الناشر
Universidad de La Salle. Facultad de Ingeniería. Ingeniería de Alimentos, Facultad de Ingeniería
مواضيع أخرى
Panaderías
اللغة
الأسبانية؛ قشتالية
نوع الملف
application/pdf
الترخيص
restrictedAccess
النوع
Bachelor Thesis; Thesis
2025-07-28
2025-10-26
Dublin Core
مزود البيانات
تم تزويد هذا السجل من قبل Universidad de La Salle
إذا لاحظت أي معلومات غير صحيحة تتعلق بهذا السجل ، يرجى الاتصال بنا [email protected]