Efecto de la adición de dos mejoradores y dos emulsificantes en diferentes niveles de sustitución 70% de harina de trigo por 30% de harinas de sorgo (sorgum bicolor y sorgum blanco) en panificación y galletería

1993

Franco Rodríguez, Nelson Rodolfo | Zea Agudelo, William Alexander | Coca Cadena, Álvaro

Ingeniería de Alimentos

galletas harinas panificación sorgo

Editeur

Universidad de La Salle. Facultad de Ingeniería. Ingeniería de Alimentos, Facultad de Ingeniería

D'autres materias

Panaderías

Langue

espagnol; castillan

Format

application/pdf

Licence

restrictedAccess

Type

Bachelor Thesis; Thesis

Sur AGRIS depuis: 2025-07-28

Date de modification: 2025-10-26

Format: Dublin Core

Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par Universidad de La Salle

Liens

https://hdl.handle.net/20.500.14625/33509 https://repository.lasalle.edu.co

Si vous remarquez des informations incorrectes dans cette référence bibliographique, veuillez nous contacter à l'adresse [email protected]