THE USE OF VEGETABLE RAW MATERIALS IN THE TECHNOLOGY OF FLOUR CONFECTIONERY | ПРИМЕНЕНИЕ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ В ТЕХНОЛОГИИ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ
2017
Миронов, М.И. | Кудрина, А.Н.
إنجليزي. The analysis of theoretical and experimental researches of domestic and foreign scientists in the field of application of plant raw materials in technologies of bakery and flour confectionery products is given. The results of scientific experiments have been systematized and summarized, giving the idea of the possibility of modification of the chemical composition of products and giving them a functional orientation.
اظهر المزيد [+] اقل [-]الروسية. Приведен анализ теоретических и экспериментальных исследований отечественных и зарубежных ученых в области применения растительного сырья в технологиях хлебобулочных и мучных кондитерских изделий. Систематизированы и обобщены результаты научных экспериментов, дающие представления о возможности модификации химического состава изделий и придания им функциональной направленности.
اظهر المزيد [+] اقل [-]الكلمات المفتاحية الخاصة بالمكنز الزراعي (أجروفوك)
المعلومات البيبليوغرافية
تم تزويد هذا السجل من قبل Penza State Technological University