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Distribution and characteristics of Aeromonas in food and drinking water in Denmark
1990
Knoechel, S. (Technical Univ., Lyngby (Denmark). Technological Lab.) | Jeppesen, C.
Actividad de agua y pH de los distintos alimentos elaborados o semielaborados en los establecimientos de restauracion social.
1997
Mateo J.
Se han medido el pH y la aw de distintos preparados alimenticios elaborados en establecimientos dedicados a la restauracion social. Ambos parametros son considerados como factores inhibidores del desarrollo microbiano. Los alimentos elaborados o semielaborados se clasificaron en varios grupos: hortalizas, legumbres, cereales y derivados -arroz y pasta-, pescados y mariscos, carnes y productos carnicos, huevos y ovoproductos y miscelaneos -salsas, sopas...-.
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