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Bulk flow properties of selected food powders at different water activity levels
1996
Chang, K.S. (Chungnam National University, Taejon (Korea Republic). Department of Food Science and Technology) | Kim, D.W. (Joongkyoung Junior College, Taejon (Korea Republic). Department of Food Technology) | Kim, S.S. (Catholic University of Korea, Buchon (Korea Republic). Department of Food Science and Nutrition)
Effect of particle size of dietary fiber on its settling volume in water and protective activity against amaranth (food red No.2) toxicity in rats
1991
Takeda, H. (Ehime Univ., Matsuyama (Japan). Coll. of Agriculture) | Kiriyama, S.
Particle size measurement of dietary fibres by sieving under a current of water | Mesure granulometrique des fibres alimentaires par tamisage sous courant d'eau
1997
Le Deschault de Monredon, F. (Institut National de la Recherche Agronomique, Nantes (France). Centre de Nantes, Technologie Appliquee a la Nutrition) | Le Meignen, F. | Guillon, F.
Une etude de faisabilite du tamisage humide par courant d'eau pour la mesure de la granulometrie de fibres alimentaires precise les conditions de son application tant au niveau de l'echantillon que de l'appareillage. La quantite necessaire d'echantillon a tamiser, la pression et la duree de pulverisation d'eau optimales sont determinees pour la fibre de betterave et les sons de ble et d'orge. L'echantillon entier et des fractions tamisees sont egalement analyses a l'aide d'un granulometre par diffraction de la lumiere laser. Les resultats montrent une certaine relation entre le diametre de maille dt et le diametre volumique dv, obtenu par diffraction de la lumiere laser, converti en diametre surface-volume, ds,v. Des modes d'expression synthetiques des resultats sont recherches pour caracteriser la distribution granulometrique. Les fibres de betterave sont proches du modele log-normal, le son d'orge du modele normal et le son de ble du modele Rosin-Rammler. En l'absence de loi generale pour caracteriser la granulometrie des fibres alimentaires, la representation graphique des classes de taille sous forme d'histogramme en frequence massique cumulee permet de determiner des diametres equivalents a des fractiles de la population totale
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