[Determination of soft wheat in durum wheat semolina and durum pasta. Part 1: Determination methods]

Seibel, W.

[Determination of soft wheat in durum wheat semolina and durum pasta. Part 1: Determination methods]

1990

Seibel, W. (Bundesforschungsanstalt fuer Getreide- und Kartoffelverarbeitung, Detmold (Germany))

German. Beschrieben wird ein auf der Resmini-Methode basierender modifizierterMethodenvorschlag, der aufgrund jahrelanger Versuche entwickelt wurde. Mit der Methode kann bereits ein Weichweizenanteil von 1 % exakt und reproduzierbar nachgewiesen werden. Sie ist fuer Durumweizen, -mahlerzeugnissen und Hartgriessteigwaren (max. Trocknungstemperatur 80 Grad C bei 14 bis 21 % Feuchtigkeit bzw. max. Trocknungstemperatur 90 Grad C bei Teigwarenfeuchtigkeiten bis 14 %) anwendbar. [S-91-05044]

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AGROVOC Keywords

analytical methods drying hard wheat humedad humidity pasta pastas alimenticias secado semolina semoule soft wheat technique analytique temperatura temperature trigo duro

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Published in

Getreide Mehl und Brot (Germany, F.R.)

Volume 44 Issue 12 ISSN 0367-4177

Pagination

pp. 363-366

Other Subjects

Electrophoresis/ protein content; Ble dur; Pate alimentaire; Trigo candeal; Tecnicas analiticas; Ble tendre; Electrophorese/ teneur en proteines; Humidite; Sechage; Electroforesis/ contenido proteico

Language

German

Note

3 ill., 3 graphs; 11 ref. Summary (De)

Type

Summary

In AGRIS since: 1992-08-15

Format: AGRIS AP

Data Provider

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[Determination of soft wheat in durum wheat semolina and durum pasta. Part 1: Determination methods]

1990

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