Experiments concerning the correlations between meat content, meat quality, and stress resistance in different origins of pigs, 1: Signification of morphology in M. longissimus dorsi
1993
Fewson, D. (Hohenheim Univ., Stuttgart (Germany). Inst. fuer Tierhaltung und Tierzuechtung) | Rathfelder, A. | Mueller, E.
German. An 199 Tieren verschiedener Herkuenfte wurden die Fasertypen (rot, intermediaer, weiss, Giant) im M. longiss. dorsi bestimmt. Zwischen den Herkuenften bestanden sign. Unterschiede in den Faserdurchmessern. Tiere mit groesseren Muskelfasern hatten einen hoeheren Fleischanteil, eine schlechtere Fleischqualitaet und zeigten eine hoehere Stressanfaelligkeit. Als Ursache dieser Merkmalsantagonismen wird die Muskelhypertrophie diskutiert. Eine zuechterische Beeinflussung der Muskelfasern kann wegen des hohen Arbeitsaufwandes nur indirekt ueber Selektion auf Stressresistenz und gute Fleischbeschaffenheit erfolgen.
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