Influence of media components and reaction parameters on the production of fructosyl transferase and fructooligosaccharides | Effet des constituants du milieu et des paramètres de la réaction sur la production de fructosyl transférase et de fructooligosaccharides
2002
Sangeetha, P. ((Central Food Technological Research Institute, Mysore (Inde). Department of Fermentation Technology and Bioengineering)) | Ramesh, M.N. | Prapulla, S.G.
French. Des fructooligosaccharides (FOS) ont été produits à partir de saccharose par action de la fructosyl transférase microbienne (FTase) d'Aspergillus oryzae CFR 202. Le schéma de Plackett-Burman a été appliqué pour étudier l'effet des paramètres nutritifs sur la production de FTase, et celui des conditions de réaction sur la production de FOS. Seize variables dont huit ingrédients du milieu et huit paramètres de réaction ont été prises en compte. Les variables suivantes sont apparues significatives et ont été retenues pour des études d'optimisation: les concentrations de KH2P04 et de saccharose dans le milieu de fermentation, la durée de fermentation, le temps de réaction et le pH du milieu de réaction. Le rendement de conversion le plus élevé obtenu, exprimé en masse par rapport à la quantité de saccharose de départ, a été de 58 /, contre 25 / dans les expériences préliminaires. Cela correspond à une augmentation de 33 / du rendement en FOS
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