Study on a HACCP [hazard analysis and critical control point] method for lasagne and cannelloni production with automated transfer line

Marucci, F.; Mosso, C.; Lanzetti, A.; Messaglia, R.; Vallese, S.

Study on a HACCP [hazard analysis and critical control point] method for lasagne and cannelloni production with automated transfer line

1997

Marucci, F. (Azienda Unita Sanitaria Locale, U.S.L., 5 - Turin (Italy)) | Mosso, C. | Lanzetti, A. | Messaglia, R. | Vallese, S. (Regione Piemonte, Turin (Italy))

English. A method for the use of the HACCP System in the check phase has been experimentally tested by the operators of the Italian Servizio Sanitario Nazionale. This method has been applied to an automatic industrial transfer plant used for the production of lasagne and cannelloni. The results of the bacteriological analysis have been futher subjected to statistical analysis

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Italian. E' stato sperimentato un metodo per l'applicazione del sistema HACCP, relativamente alla fase di verifica, ad una linea di produzione automatizzata transfer per la produzione di lasagne e cannelloni, da parte degli operatori sanitari degli organi di vigilanza del Servizio Sanitario Nazionale. I risultati delle analisi batteriologiche sono stati sottoposti ad analisi statistica

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Bibliographic information

Published in

Industrie Alimentari (Italy)

Volume 36 Issue 356 ISSN 0019-901X

Pagination

pp. 152-157

Other Subjects

Tecnologia de los alimentos; Service veterinaire; Legislacion sobre salud publica; Controle de fabrication; Salud publica; Controllo della fabbricazione; Produit vegetal transforme; Aliment instantane; Analisis microbiologico; Analisi microbiologiche; Produit animal transforme; Union europeenne; Control de fabricacion; Union europea; Inspeccion de los alimentos; Legislation sanitaire; Automatizacion; Sante publique; Contaminacion biologica

Language

Italian

Note

Summaries (En, It)

4 tables; 5 graphs

Translated Title

Metodo di verifica in ambito HACCP [analisi del rischio e punti critici di controllo] nella produzione di lasagne e cannelloni con linea automatizzata transfer

Type

Summary

In AGRIS since: 1998-08-15

Format: AGRIS AP

Data Provider

This bibliographic record has been provided by Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare

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