Study on a HACCP [hazard analysis and critical control point] method for lasagne and cannelloni production with automated transfer line
1997
Marucci, F. (Azienda Unita Sanitaria Locale, U.S.L., 5 - Turin (Italy)) | Mosso, C. | Lanzetti, A. | Messaglia, R. | Vallese, S. (Regione Piemonte, Turin (Italy))
Inglés. A method for the use of the HACCP System in the check phase has been experimentally tested by the operators of the Italian Servizio Sanitario Nazionale. This method has been applied to an automatic industrial transfer plant used for the production of lasagne and cannelloni. The results of the bacteriological analysis have been futher subjected to statistical analysis
Mostrar más [+] Menos [-]Italiano. E' stato sperimentato un metodo per l'applicazione del sistema HACCP, relativamente alla fase di verifica, ad una linea di produzione automatizzata transfer per la produzione di lasagne e cannelloni, da parte degli operatori sanitari degli organi di vigilanza del Servizio Sanitario Nazionale. I risultati delle analisi batteriologiche sono stati sottoposti ad analisi statistica
Mostrar más [+] Menos [-]Palabras clave de AGROVOC
Información bibliográfica
Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare
