Hoe gevoelig tarwe en gluten liggen
2015
Gilissen, L.J.W.J. | Broeck, van den, H.C.
In veel westerse landen groeit de aandacht voor tarwe en gluten. Ook mensen zonder tarweallergie of coeliakie lijken tarweproducten steeds vaker links te laten liggen. Samen met universiteiten en onderzoeksinstanties brengt het Nederlands Bakkerij Centrum de oorzaken, feiten en alternatieve mogelijkheden in kaart met als doel tot oplossingen voor de korte en lange termijn te komen.
Show more [+] Less [-]Bibliographic information
This bibliographic record has been provided by Wageningen University & Research
