Die Bedeutung von Getreide und Brot fuer die menschliche Ernaehrung.

Becker H.G.

Die Bedeutung von Getreide und Brot fuer die menschliche Ernaehrung.

1987

Becker H.G.

DEUTSCH: Die heute weitverbreitete Ernaehrungsweise ist durch einen zu geringen Verzehr an komplexen Kohlenhydraten (Staerke), eine unausgeglichene Ballaststoffbilanz und einen ueberhoehten Verzehr von Fett und tierischem Protein gekennzeichnet. Eine unzureichende Versorgung mit Vitaminen der B-Gruppe und Mineralstoffen wie Calcium und Eisen ist haeufig. Getreideprodukte und Brot enthalten wenig Fett, einen hohen Anteil an komplexen Kohlenhydraten und Ballaststoffen sowie betraechtliche Mengen an pflanzlichem Eiweiss. Darueber hinaus liefern sie Mineralstoffe und Vitamine. Deswegen koennen Getreideprodukte und Brot aus ernaehrungswissenschaftlicher Sicht als wuenschenswerte Lebensmittel betrachtet werden.

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AGROVOC Keywords

bread food intake nutritive value pain pan valeur nutritive valor nutritivo

Bibliographic information

Published in

AID Verbraucherdienst

Volume 32 ISSN 0720-7522

Pagination

v.179-186(9)

Other Subjects

Prise alimentaire; Ingestion de alimentos; Nutrient content; Contenido de nutrientes; Teneur en substances nutritives

Language

German

Note

7 tables, 2 grapgs; 21 ref. Summary (De).

Translated Title

English. [The importance of cereals and bread for human nutrition]. [German]

Type

Journal Article; Summary

Source

AID-Verbraucherdienst (Germany, F.R.). (1987). v. 32(9) p. 179-186.

Corporate Author

Vereinigung Getreide-, Markt- und Ernaehrungsforschung e.V. <GMF>, Bonn (Germany, F.R.)

28. Arbeitstagung der DVG. Arbeitsgebiet "Lebensmittelhygiene". In Zusammenarbeit mit der Oesterreichischen Gesellschaft der Tieraerzte. Sektion Lebensmittel Tierischer Herkunft. Leitthema: "Der Tierarzt im Dienst der Lebensmittelhygiene". Garmisch-Partenkirchen (Germany, F.R.). 29 Sep - 2 Oct 1987.

In AGRIS since: 2012-11-15

Format: AGRIS AP

Data Provider

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