Evaluación del potencial tecnológico de chayote deshidratado en polvo (Sechium edule Sw.) como sustituto de grasa en productos cárnicos, a partir de su aplicación en un modelo cárnico a nivel de laboratorio
2013
AGROVOC Keywords
Bibliographic information
Pagination
xiii, 106 hojas : ilustraciones a color.
Other Subjects
Chayotes; Evaluacion; Deshidratacion de alimentos; Alimentos naturales (cocina); Eliminacion; Aceites y grasas; Alimentos -- composicion
Language
Spanish; Castilian
Note
elaborado por Nataly Umaña Leiva ; Yorleny Araya Quesada, directora.
Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2013
Type
Theses; Monographic; Text
2024-11-12
2024-12-13
MODS
Data Provider
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