Evaluación del potencial tecnológico de chayote deshidratado en polvo (Sechium edule Sw.) como sustituto de grasa en productos cárnicos, a partir de su aplicación en un modelo cárnico a nivel de laboratorio
2013
Palabras clave de AGROVOC
Información bibliográfica
Paginación
xiii, 106 hojas : ilustraciones a color.
Otras materias
Chayotes; Evaluacion; Deshidratacion de alimentos; Alimentos naturales (cocina); Eliminacion; Aceites y grasas; Alimentos -- composicion
Idioma
Español; castellano
Nota
elaborado por Nataly Umaña Leiva ; Yorleny Araya Quesada, directora.
Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2013
Tipo
Theses; Monographic; Text
2024-11-12
2024-12-13
MODS
Proveedor de Datos
Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Universidad de Costa Rica
Si observa algún dato incorrecto en este registro bibliográfico, póngase en contacto con nosotros en agris@fao.org
