Geringere PAK-Gehalte durch optimierte Räucherbedingungen : Einfluss der Raucherzeugung, der Räucherzeit und der Art des Darms auf die PAK-Gehalte in Brühwürsten | Lower contents of PAH by optimized smoking terms : influence of smoke generation smoking time and type of casing on PAH contents in Frankfurter type sausages
2008
Ziegenhals, K. | Müller, W.-D. | Speer, K. | Jira, Wolfgang
Bibliographic information
Fleischwirtschaft
Volume
88
Issue
7
Pagination
93
Publisher Dt. Fachverl.; dfv-Archiv
ISSN 0015-363XLanguage
German
Type
Text; Journal Article
2025-02-03
2025-07-17
MODS
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