Shelf-life evaluation of minimally processed Honey Dew melons: comparison between cv Harper and cv Proteo

Maturi, T. . Dipartimento di Ingegneria Agraria e Agronomia del Territorio; Nicolais, V. . Dipartimento di Ingegneria Agraria e Agronomia del Territorio; Barbieri, G. . Dipartimento di Ingegneria Agraria e Agronomia del Territorio; Langella, A. . Dipartimento di Scienza degli Alimenti; Villani, F. . Dipartimento di Scienza degli Alimenti; Masi, P. . Dipartimento di Scienza degli Alimenti

Shelf-life evaluation of minimally processed Honey Dew melons: comparison between cv Harper and cv Proteo

2004

Maturi, T. (Naples Univ., Portici (Italy). Dipartimento di Ingegneria Agraria e Agronomia del Territorio) | Nicolais, V. (Naples Univ., Portici (Italy). Dipartimento di Ingegneria Agraria e Agronomia del Territorio) | Barbieri, G. (Naples Univ., Portici (Italy). Dipartimento di Ingegneria Agraria e Agronomia del Territorio) | Langella, A. (Naples Univ., Portici (Italy). Dipartimento di Scienza degli Alimenti) | Villani, F. (Naples Univ., Portici (Italy). Dipartimento di Scienza degli Alimenti) | Masi, P. (Naples Univ., Portici (Italy). Dipartimento di Scienza degli Alimenti)

English. Modified atmosphere packaging allows to extend the shelf-life of fruits and vegetables by reducing biochemical and microbiological diseases that occur during the storage time. The aim of the present work was to evaluate shelf-life of sliced Honey Dew melons stored in protective atmosphere. Comparison between cv Harper and Proteo was performed: the effect of gas mixture composition on quality traits of the product was studied, selecting the cv with the best aptitude to packaging

Show more [+]

Italian. I prodotti ortofrutticoli di IV gamma hanno assunto negli ultimi anni un´importanza crescente in virtù dell´elevato livello di convenience ch´essi assicurano e per le loro caratteristiche organolettiche e funzionali, che sono molto prossime a quelle di un prodotto fresco. Questo lavoro riporta i risultati di una ricerca finalizzata alla produzione di melone pre-affettato confezionato in atmosfera protettiva. In particolare, sono stati messi a confronto il comportamento di meloni delle cv Harper e Proteo, studiando l´effetto della composizione della miscela gassosa sulle caratteristiche qualitative del prodotto, selezionando in tal modo la cv con la maggiore attitudine al confezionamento

Show more [+]

AGROVOC Keywords

analyse microbiologique azucares carbon dioxide chemicophysical properties color colore colour conditionnement sous gaz inerte confezionamento in atmosfera inerte conservazione couleur dioxyde de carbone gas packaging keeping quality melon meloni melons microbiological analysis perdite di peso perte de poids ph preservation proprietà chimico-fisiche proprietà reologiche rheological properties serbevolezza sucres sugars variedades varieties varietà weight losses zuccheri

Bibliographic information

Published in

Italus Hortus (Italy)

Volume 11 Issue 1 ISSN 1127-3496

Pagination

pp. 104-107

Other Subjects

Aptitude a la conservation; Variete; Dioxido de carbono; Empaquetado en atmosfera inerte; Aptitud para la conservacion; Analisis microbiologico; Analisi microbiologiche; Preservacion; Propriete rheologique; Perdida de peso; Biossido di carbonio; Propriete physicochimique; Propiedades reologicas; Propiedades fisicoquimicas

Language

Italian

Note

Summaries (En, It)

2 tables

5 graphs

5 ref.

Translated Title

Valutazione della shelf-life di melone di IV gamma: confronto tra le cultivar Harper e Proteo

Type

Conference; Numerical Data; Summary

Conference

[Italian horticultural society (SOI). Meeting on postharvesting techniques of fruit and vegetable products: innovation, quality and control], Fisciano, Salerno (Italy), 25-26 Feb 2003

In AGRIS since: 2006-05-15

Format: AGRIS AP

Data Provider

This bibliographic record has been provided by Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare

Discover this data provider's collection in AGRIS

Lookup at Google Scholar

If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at [email protected]

FAO AGRIS - International System for Agricultural Science and Technology

Share

Shelf-life evaluation of minimally processed Honey Dew melons: comparison between cv Harper and cv Proteo

2004

AGROVOC Keywords

Bibliographic information