Il Trachurus mediterraneus dello Ionio. Composizione e aspetti nutrizionali.

Nicolosi Asmundo C.; Cataldi Lupo M.C.; Campisi S.

Il Trachurus mediterraneus dello Ionio. Composizione e aspetti nutrizionali.

1992

Nicolosi Asmundo C. | Cataldi Lupo M.C. | Campisi S.

ITALIANO: E' stata studiata la composizione chimica di Trachurus mediterraneus, specie di pesce abbondantemente diffusa lungo la costa ionica della Sicilia. Considerata la sua composizione in amminoacidi e in acidi grassi, lo si puo' senz'altro annoverare fra le specie piu' pregiate; inoltre il suo limitato contenuto lipidico (circa 3%) lo rende particolarmente idoneo ad essere sottoposto ai processi industriali di trasformazione e conservazione.

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English. Chemical composition of Trachurus mediterraneus fish widespread along the Ionian coast of Sicily was investigated. Because of aminoacid and lipid composition is a valuable species, moreover the reduced lipid content (about 3%) is a favorable indication for its use in industrial processes of transformation and storage.

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AGROVOC Keywords

acide gras amino acids chemical composition composition chimique fatty acids fish industry fish processing fisheries industria del pescado industrie du poisson lipid content mar mediterraneo mediterranean sea nutritive value pesca preservation sicile sicilia sicily teneur en lipides trachurus traitement du poisson valeur nutritive valor nutritivo

Bibliographic information

Published in

Rivista della Societa' Italiana di Scienza dell'Alimentazione

Volume 21 ISSN 0391-4887

Pagination

v.439-444(4)

Other Subjects

Composicion quimica; Peches; Mer mediterranee; Contenido de lipidos; Aminoacidos; Elaboracion del pescado; Acidos grasos; Acide amine; Preservacion

Language

Italian

Note

4 tables; 17 ref. Summaries (En, It).

Translated Title

English. [The Ionian sea Trachurus mediterraneus. Composition and nutritional aspects]. [Italian]

Type

Journal Article; Journal Part; Summary

Source

Rivista-della-Societa'-Italiana-di-Scienza-dell'Alimentazione (Italy). (Oct-Dec 1992). v. 21(4) p. 439-444.

Corporate Author

Catania Univ. (Italy). Istituto di Industrie Agrarie

In AGRIS since: 2012-11-15

Format: AGRIS AP

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Il Trachurus mediterraneus dello Ionio. Composizione e aspetti nutrizionali.

1992

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