Erfahrungen und Ergebnisse des 18. DLG-Sensorik-Seminars (5. Fortgeschrittenen-Seminar fuer Feine Backwaren, 2. Fortgeschrittenen-Seminar fuer Getreidenaehrmittel).

Seibel W.

Erfahrungen und Ergebnisse des 18. DLG-Sensorik-Seminars (5. Fortgeschrittenen-Seminar fuer Feine Backwaren, 2. Fortgeschrittenen-Seminar fuer Getreidenaehrmittel).

1991

Seibel W.

DEUTSCH: Berichtet wird ueber das 18. Sensorik-Seminar der Deutschen Landwirtschafts-Gesellschaft (DLG), an dem sich insgesamt 51 Personen (Feine Backwaren: 26; Getreidenaehrmittel: 15) beteiligten. Neben Vortraegen ueber die Bedeutung der Sensorik fuer die Praxis wurden zahlreiche Uebungen im Erkennen von Grundgeschmacksarten und Geruechen in Loesungen, in Feinen Backwaren und Getreidenaehrmitteln durchgefuehrt.Verschiedene Feine Backwaren und Getreidenaehrmittel wurden mit der beschreibenden und bewertenden Pruefung (Einzel- und Gruppenpruefung) qualitativ beurteilt. Zum zehnten Mal fand eine Pruefung fuer den DLG-Prueferpass statt; zum ersten Mal wurde dieser Prueferpass fuer Getreidenaehrmittel vergeben. Insgesamt besitzen jetzt 145 Personen den Prueferpass fuer Brot, 97 Personen den Prueferpass fuer Feine Backwaren und 14 Personen den Prueferpass fuer Getreidenaehrmittel. [S-91-05826].

Show more [+]

AGROVOC Keywords

alemania allemagne aroma bakery products cereal products color colour couleur cours professionnel ensayo evaluation flaveur flavour germany odeur olor organoleptic properties productos derivados de cereales produit de cuisson smell testage testing training courses

Bibliographic information

Published in

Getreide Mehl und Brot

Volume 45 ISSN 0367-4177

Pagination

v.250-252(8)

Other Subjects

Propiedades organolepticas; Produit cerealier; Propriete organoleptique; Cursos de capacitacion; Productos de panaderia; Evaluacion

Language

German

Note

7 tables; 11 ref. Summary (De).

Translated Title

English. [Experiences and results of the 18th DLG sensoric seminar (5th advanced seminar for confectionery, 2rd advanced seminar for cereal based foods)]. [German]

Type

Journal Article; Journal Part; Summary

Source

Getreide-Mehl-und-Brot (Germany, F.R.). (1991). v. 45(8) p. 250-252.

Corporate Author

Bundesanstalt fuer Getreide-, Kartoffel- und Fettforschung, Detmold (Germany)

Institut Technologique Agricole, Mostaganem (Algeria).

In AGRIS since: 2012-11-15

Format: AGRIS AP

Data Provider

This bibliographic record has been provided by Wolters Kluwer

Discover this data provider's collection in AGRIS

Lookup at Google Scholar

If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at [email protected]

FAO AGRIS - International System for Agricultural Science and Technology

Share

Erfahrungen und Ergebnisse des 18. DLG-Sensorik-Seminars (5. Fortgeschrittenen-Seminar fuer Feine Backwaren, 2. Fortgeschrittenen-Seminar fuer Getreidenaehrmittel).

1991

AGROVOC Keywords

Bibliographic information