Erfahrungen und Ergebnisse des 18. DLG-Sensorik-Seminars (5. Fortgeschrittenen-Seminar fuer Feine Backwaren, 2. Fortgeschrittenen-Seminar fuer Getreidenaehrmittel).
1991
Seibel W.
DEUTSCH: Berichtet wird ueber das 18. Sensorik-Seminar der Deutschen Landwirtschafts-Gesellschaft (DLG), an dem sich insgesamt 51 Personen (Feine Backwaren: 26; Getreidenaehrmittel: 15) beteiligten. Neben Vortraegen ueber die Bedeutung der Sensorik fuer die Praxis wurden zahlreiche Uebungen im Erkennen von Grundgeschmacksarten und Geruechen in Loesungen, in Feinen Backwaren und Getreidenaehrmitteln durchgefuehrt.Verschiedene Feine Backwaren und Getreidenaehrmittel wurden mit der beschreibenden und bewertenden Pruefung (Einzel- und Gruppenpruefung) qualitativ beurteilt. Zum zehnten Mal fand eine Pruefung fuer den DLG-Prueferpass statt; zum ersten Mal wurde dieser Prueferpass fuer Getreidenaehrmittel vergeben. Insgesamt besitzen jetzt 145 Personen den Prueferpass fuer Brot, 97 Personen den Prueferpass fuer Feine Backwaren und 14 Personen den Prueferpass fuer Getreidenaehrmittel. [S-91-05826].
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