Pengaruh penambahan garam terhadap daya awet ikan asin yang disimpan pada suhu kamar.
1989
Indriaty F. | Wenas R.I.F.
BAHASA: Dalam rangka meningkatkan mutu olahan hasil-hasil perikanan telah dilakukan penelitian tentang dayaawet ikan asin. Ikan asin dibuat dengan variasi jenis ikan Biji Nangka (Upeneus spp) dan ikan lalosi (Caesio spp) serta penambahan garam 20 dan 30 kemudian disimpan selama 12 jam dan dikeringkan dalam alat pengering Energi Surya. Dari hasil penelitian dan pengujian didapatkan bahwa ikan asin yang dibuat dari nangka dengan penambahan garam 30 keadaannnya baik sampai dengan penyimpanan 3 bulan dan memenuhi SII 0539 - 81.
Show more [+] Less [-]AGROVOC Keywords
Bibliographic information
This bibliographic record has been provided by Wolters Kluwer