Impiego della furosina come indice di danno termico nella produzione industriale di pasta.
1995
Mecucci M.L. | Acquistucci R. | Selvatico A.
English. Checks were made on samples of dried pasta of various shapes and composition, which were produced on an industrial production-line, in order to examine the values of furosine present according to the type of drying-process used.
Show more [+] Less [-]ITALIANO: E' stato eseguito un controllo su campioni di paste secche di diverso formato e composizione, prodotte su linee industriali, al fine di confrontare i valori di furosina con i diagrammi di essicazione.
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