Caracter.sticas sensoriales de productos c.rnicos hipocal.ricos enriquecidos con fibra.
2003
Garc.a M. | C.ceres E. | Selgas M.D.
Spanish; Castilian. En el presente art.culo se muestran los resultados obtenidos al incorporar fibras de fruta a embutidos cocidos reducidos en grasa. Su finalidad es conocer si las caracter.sticas sensoriales del producto final son aceptables ya que, de ser as., estar.amos en presencia de un nuevo producto c.rnico hipocal.rico enriquecido en fibra que podr.a incorporarse como un componente m.s de nuestra dieta habitual.
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