Estudio comparativo de dos metodos cromatograficos, HPLC [Cromatografia Liquida Alta Presion] y GC [Cromatografia de Gases] para la determinacion de polisacaridos no almidon (NSP) en hortalizas.
1996
Rodriguez M.D. | Redondo A. | Villanueva M.J. | Wolters M. | Bos K.D.
Spanish; Castilian. En el presente trabajo se determina el contenido de fibra alimentaria como polisacaridos no almidon (NSP) de diversos materiales vegetales. Se realiza un estudio comparativo entre dos metodos cromatograficos (GC y HPLC) que permite conocer las posibilidades de cada tecnica. Las muestras seleccionadas para la evaluacion de dichos metodos han sido zanahoria, remolacha y nabo, que se analizaron como productos frescos y tambien como procesados. En todas las muestras analizadas se han identificado los siguientes monosacaridos: ramnosa, arabinosa, xilosa, manosa, galactosa y glucosa. En el analisis por HPL ramnosa y galactosa coeluyen, y ademas se detecta el disacarido celobiosa. Los resultados permiten deducir una elevada concordancia entre ambas metodologias en todos los materiales estudiados.
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