Effect of processing parameters on galacturonic acid content of apple juice | Elma suyu üretiminde uygulanan işlemlerin galakturonik asit içeriğine etkisi
2006
Arpaç, Ş., Pamukkale Univ., Faculty of Engineering, Denizli (Turkey). Div. of Food Engineering
English. The importance of galacturonic acid (basic structure of pectin) in apple juice industry is increasing in recent years. Low galactruonic acid content of apple juice is an indicator for high quality. Therefore, galacturonic acid content of apple juice less than 1000 mg/ L is demanded by the customers of apple juice concentrate.
Show more [+] Less [-]Turkish. Pektinin temel yapısını oluşturan galakturonik asitin elma suyu ticaretinde son yıllarda önemi artmaktadır. Düşük galakturonik asit içeriği elma sularında iyi kaliteye işaret etmektedir. Bu nedenle, elma suyu konsantresi ticaretinde galakturonik asit konsantrasyonunun 1000 mg/L nin altında olması talep edilmektedir.
Show more [+] Less [-]AGROVOC Keywords
Bibliographic information
This bibliographic record has been provided by Ministry of Agriculture and Forestry, Department of Training and Publication, National AGRIS Center (Türkiye)