Effect of processing parameters on galacturonic acid content of apple juice | Elma suyu üretiminde uygulanan işlemlerin galakturonik asit içeriğine etkisi
2006
Arpaç, Ş., Pamukkale Univ., Faculty of Engineering, Denizli (Turkey). Div. of Food Engineering
英语. The importance of galacturonic acid (basic structure of pectin) in apple juice industry is increasing in recent years. Low galactruonic acid content of apple juice is an indicator for high quality. Therefore, galacturonic acid content of apple juice less than 1000 mg/ L is demanded by the customers of apple juice concentrate.
显示更多 [+] 显示较少 [-]土耳其. Pektinin temel yapısını oluşturan galakturonik asitin elma suyu ticaretinde son yıllarda önemi artmaktadır. Düşük galakturonik asit içeriği elma sularında iyi kaliteye işaret etmektedir. Bu nedenle, elma suyu konsantresi ticaretinde galakturonik asit konsantrasyonunun 1000 mg/L nin altında olması talep edilmektedir.
显示更多 [+] 显示较少 [-]