Kamkat (Fortunella margarita Swing.) meyvesi ve reçelinin bazı fiziksel ve kimyasal özellikleri | Some physical and chemical properties of Kumquat (Fortunella margarita Swing.) fruit and jam
2015
Turgut, D.Y., West Mediterranean Agricultural Research Institute, Antalya (Turkey) | Gölükçü, M., West Mediterranean Agricultural Research Institute, Antalya (Turkey) | Tokgöz, H., West Mediterranean Agricultural Research Institute, Antalya (Turkey)
Turkish. Bu çalışmada Nagami (Fortunella margarita Swing.) kamkat çeşidi ve bu meyveden elde edilen reçelin bazı fiziksel ve kimyasal kalite karakteristiklerinin araştırılması amaçlanmıştır. Kamkat reçeli üretimi açık kazanda pişirme tekniği ile gerçekleştirilmiştir. Taze meyve ve üretilen reçel örnekleri pH, suda çözünür kurumadde (SÇKM), titrasyon asitliği, toplam kuru madde, toplam kül, renk değerleri ve bazı mineral maddeler açısından incelenmiştir.
Show more [+] Less [-]English. The aim of this study was to determine some physical and chemical quality characteristics of Nagami (Fortunella margarita Swing.) kumquat fruit, and jam made from this fruit. Kumquat jam was produced under atmospheric pressure. In this study, pH, water soluble solids, titratable acidity, total dry matter, total ash, colour values and some mineral contents of kumquat fruit and jam were analyzed.
Show more [+] Less [-]AGROVOC Keywords
Bibliographic information
This bibliographic record has been provided by Ministry of Agriculture and Forestry, Department of Training and Publication, National AGRIS Center (Turkey)
