Kamkat (Fortunella margarita Swing.) meyvesi ve reçelinin bazı fiziksel ve kimyasal özellikleri

Turgut, D.Y., West Mediterranean Agricultural Research Institute, Antalya; Gölükçü, M., West Mediterranean Agricultural Research Institute, Antalya; Tokgöz, H., West Mediterranean Agricultural Research Institute, Antalya

Kamkat (Fortunella margarita Swing.) meyvesi ve reçelinin bazı fiziksel ve kimyasal özellikleri | Some physical and chemical properties of Kumquat (Fortunella margarita Swing.) fruit and jam

2015

Turgut, D.Y., West Mediterranean Agricultural Research Institute, Antalya (Turkey) | Gölükçü, M., West Mediterranean Agricultural Research Institute, Antalya (Turkey) | Tokgöz, H., West Mediterranean Agricultural Research Institute, Antalya (Turkey)

土耳其. Bu çalışmada Nagami (Fortunella margarita Swing.) kamkat çeşidi ve bu meyveden elde edilen reçelin bazı fiziksel ve kimyasal kalite karakteristiklerinin araştırılması amaçlanmıştır. Kamkat reçeli üretimi açık kazanda pişirme tekniği ile gerçekleştirilmiştir. Taze meyve ve üretilen reçel örnekleri pH, suda çözünür kurumadde (SÇKM), titrasyon asitliği, toplam kuru madde, toplam kül, renk değerleri ve bazı mineral maddeler açısından incelenmiştir.

显示更多 [+]

英语. The aim of this study was to determine some physical and chemical quality characteristics of Nagami (Fortunella margarita Swing.) kumquat fruit, and jam made from this fruit. Kumquat jam was produced under atmospheric pressure. In this study, pH, water soluble solids, titratable acidity, total dry matter, total ash, colour values and some mineral contents of kumquat fruit and jam were analyzed.

显示更多 [+]