Critères de qualité des riz dans la CEE
1988
Faure, Jacques | Mestres, Christian | Pons, Brigitte
L'organisation de la réunion de l'AACC est donnée ainsi que les résumés en anglais des principaux textes et des communications portant sur les nombreux composants de l'industrie alimentaire des céréales et de son étude. Le CIRAD-IRAT a exposé les critères de qualité des riz dans la CEE : caractéristiques morphologiques du riz usiné, texture (consistance et viscosité) qualité de cuisson du riz étuvé (coloration, viscoélasticité et translucidité)
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