Microscopisch onderzoek van enkele op verschillende wijzen behandelde sperciebonen
1980
Pinckaers, V.G.Z. | Jong, de, W.J.H.J.
Door middel van microscopisch onderzoek werd nagegaan of er strukturele verschillen waar te nemen zijn tussen de op verschillende wijze voorbehandelde diepvries sperciebonen en verse sperciebonen. Aan de hand van coupes werd nagegaan of door het blancheerproces bij diepvriesgroenten verschillen in struktuur ontstaan die microscopisch waarneembaar zijn. Tevens werd aan de hand van preparaten en met behulp van een katalasebepaling nagegaan of door dit blancheerproces de enzymactiviteit wordt beïnvloed.
Show more [+] Less [-]AGROVOC Keywords
Bibliographic information
This bibliographic record has been provided by Wageningen University & Research