Microscopisch onderzoek van enkele op verschillende wijzen behandelde sperciebonen
1980
Pinckaers, V.G.Z. | Jong, de, W.J.H.J.
Door middel van microscopisch onderzoek werd nagegaan of er strukturele verschillen waar te nemen zijn tussen de op verschillende wijze voorbehandelde diepvries sperciebonen en verse sperciebonen. Aan de hand van coupes werd nagegaan of door het blancheerproces bij diepvriesgroenten verschillen in struktuur ontstaan die microscopisch waarneembaar zijn. Tevens werd aan de hand van preparaten en met behulp van een katalasebepaling nagegaan of door dit blancheerproces de enzymactiviteit wordt beïnvloed.
显示更多 [+] 显示较少 [-]AGROVOC关键词
书目信息
出版者
RIKILT
页码
5
其它主题
Blancheren; Parboiling; Food microbiology; Enzymactiviteit; Microbiological techniques; Peulvruchten (groente); Diepvriesgroenten; Voedselanalyse; Verse producten; Microbiologische technieken; Levensmiddelenmicrobiologie
语言
荷兰语； 佛兰德语
2020-12-15
AGRIS AP