[Storage of beans (Phaseolus vulgaris L. ) with different degrees of initial firmness]
1991
Martinez, E.M. | Gonzalez, J.R. | Ocampo, C.B. (Universidad Autonoma de Mexico, Mexico D.F. (Mexico). Instituto de Biologia)
Spanish; Castilian. Se observo el comportamiento de cuatro variedades de frijol con diferentes tiempos de coccion al inicio de su almacenamiento, dos consideradas duras y dos como suaves en diversas condiciones de humedad y temperatura. Las dos variedades que inicalmente fueron consideradas duras, 'Amarillo' y 'Bajo 400', se comportaron de forma diferentes; la variedad Amarillo no se endurecio bajo dos de las condiciones probadas y la variedad Bayo 400 se endurecio en las tres condiciones de almacenamiento. En cuanto a las consideradas como suaves al inicio del almacenamiento, una de ellas, 'Michigan 800', tuvo un comportamiento similar a la variedad Amarillo, y la 'Negro Huasteco' tuvo uno semejante a la variedad Bayo 400. Los resultados obtenidos permiten concluir que los tiempos iniciales de coccion no permiten predecir el comportamiento del grano de frijol de estas variedades en cuanto a su endurecimiento durante el almacenamiento
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