Carcass composition and meat quality of muscovy ducks in response to clenbuterol application
1994
Turi, R.M. (Torino Univ. (Italy). Dip di Patologia Animale) | Sacchi, P. | Romboli, I.
German. Enten erhielten ab 63. bzw. 70. Lebenstag ueber 3 bzw. 2 Wochen 2 mg Clenbuterol/kg Futter. Die Mastleistung wurde nicht besonders beeinflusst. Die Brustmuskulatur nahm sign. zu, unabhaengig von der Behandlungsdauer, das Gewicht des Muskelmagens nahm deutlich ab. Im Brustmuskel wurde der Proteingehalt deutlich erhoeht, der Fettgehalt vermindert, der Kollagengehalt nahm deutlich ab bei verminderter Loeslichkeit. Farbe und pH liessen keine besonderen Veraenderungen erkennen, nur die Farbhelligkeit war bei 2 Wo. lang behandelten Tieren hoeher.
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